こんにちは。
一般的にvSphere(ESXi)で稼働するゲストOSで起動するVMware関連のサービスは、
VMware Toolsのサービスです。
これらのサービスは、一概にサービス停止がゲストOS上のアプリケーション障害に直結するものではないので、
監視の要否はVMware Tools Servicesの内容を参考に検討するとよいかなと思います。
(VMware Toolsの機能を必要とする機能/サードパーティー製品などを利用しているかとか)
VMware Tools 10.3 のドキュメントから
VMware Tools Service
以上です。ご参考まで・・・