はじめまして。
もし実施されておられるようでしたら、恐れ入ります。
以下の記事を見る限り、VDI側のView Agentをインストールする際に、
スキャナリダイレクトのオプションを選択する必要があるようです。
デフォルトでは無効になっているようですので、もし実施されておられないようでしたら確認が必要かもしれません。
Scanner Redirection in Horizon with View - VMware End-User Computing Blog
The scanner redirection functionality requires the View Agent from Horizon with
View version 6.0.2 or later, and the Windows Horizon Client 3.2 or later. (You will find links to download these at the end of the blog.)
When you install the View Agent component, be sure to select the scanner redirection feature if you want to use it; it is disabled by default.
If you are installing the feature onto a server-based OS (Windows Server 2008 R2 or Windows Server 2012 R2) for either VDI desktops or RDSH desktops or applications, then be sure that the Desktop Experience feature (a Microsoft operating system feature) is installed on the server OS first. (This is a prerequisite for installing scanners in a server-based OS.)
また、USBデバイスとしてパススルーさせるようなイメージではないと思っていまして、
クライアント側（Win10 x64）には、スキャナのドライバをインストールし、使用可能な状態にしておく必要もありそうです。
+Windows 版VMware Horizon Client の使用
https://www.vmware.com/files/jp/pdf/horizon-client-windows-document.pdf
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長い文章を書いておきながら、参考にならない内容でしたら申し訳ありません…
片山倫哉
