###########A primeira foi que mesmo estando conectado em um switch físico diferente esta pegou IP da LAN.####
Isso aqui é algum coisa na rede fisica. Nessas redes (LAN e WLAN) quem é o serviço de DHCP?
##########Subir o SO a primeira interface (LAN) não mais pegava IP e nem subia. ########
Por favor, veriquei se as duas interfaces nao estão com o mesmo MAC address. VMkernel NIC é para serviços VMware (gerencia, vmotion e etc). o que voce precisa é um portgroup do tipo VM network.
Minha recomendação que primeiro voce verifique a questao do DHCP isso esta bem estranho. Deixa a VM com uma interface apenas e testa nas duas redes Wan e LAN. Primeiro com DHCP e depois com IP fixo. Quando isso estiver funcionando 100%, voce adiciona uma segunda interface na VM e trabalha com as duas redes.
Diego Oliveira
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