Ciao,
io mi ricordo che il limite di 32 vCPU era ottenibile solo con la Enteprise Plus, mentre le sottostanti avevano un limite a 8 vCPU. Non sono più restato aggiornato su questo argomento e non trovo il documento che diceva questa cosa, ma potrebbe essere che su 5.1 il limite sia stato spostato sulla Enterprise, mentre la Standard ancora non può andare oltre gli 8. Questo spiegherebbe il comportamento che stai osservando.
Sinceramente, non so se sulla 5.5 sia cambiato qualcosa in tal senso.
Luca.