Beh, l'idea di una whitebox l'ho descritta proprio sul mio blog.
Ripeto però, stai dando al cliente un server non supportato da VMware, l'importante è che tutte le figure coinvolte ne siano conscie. Riguardo VMware Server, è in abbandono da anni e con l'avvento di ESXi free non ha più veramente senso, sinceramente avessi ancora in giro delle installazioni le dismetterei a favore di ESXi.
Ciao,
Luca.