1. si ma non te lo consiglio, formatteresti la lun in VMFS e quindi in caso di crash dovresti per prima cosa tirarti in piedi un ESXi per rimontare la lun, poi da li una VM Veeam prima di ripristinare. Molto meglio configurare direttamente il qnap via CIFS direttamente
2. si, se puoi separa il traffico iscsi dal traffico dati
Ciao!