Selam şöyle var. incrise datastore diyerek yani 500 üzerine 1.75 ekle diyerek yapabilir ve tüm sanal makineleri görür içinden dataları alabilirsin sonrasında yedek ile tekrar disk config yapıp devam edebilirsin.

Şu adres sana nasıl yapıldığını resimli anlatır ok : https://www.pluralsight.com/blog/it-ops/vmfs-datastores-vmware  
Kolay gelsin.