Ciao Alberto,
GiuseppeG è stato esaustivo sul tema tecnico, mi permetto quindi di aggiungere postille di buon costume 
Volendo essere prudenti direi lasciare almeno un 10% di spazio libero dopo aver eseguito i calcoli che ti ha riportato GiuseppeG (ovviamente mi riferisco ad una situazione con dischi thick). Ti suggerisco anche di fare un buon uso del sistema di monitoraggio di VMware impostando delle soglie d'allarme opportune nel controllo dei Datastore.
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Rocco Sicilia
