Beh, quelle sono considerazioni che devi fare tu sapendo le dimensioni delle varie VM che si creeranno.

Sicuramente approfittarne per rifare i server direttamente virtuali è un'ottima cosa, spesso i server convertiti si portano dietro anni di misconfigurazioni o semplicemente il peso di dll e binari installati e mai usati (specie con Windows).

Solo un suggerimento per la distribuzione dei carichi: se prendi la licenza Essentials Plus avrai a disposizione vMotion, con una SAN condivisa potrai girare le VM tra i vari nodi. Io non ne terrei 2 stracarichi e 1 in stand-by: tienili invece tutti e 3 accesi e funzionanti, e ripartisci le varie VM tra di loro. Per garantire la configurazione N+1, ipotizzando che tutti i server fisici siano identici, ognuno di loro non dovrebbe avere un carico superiore al 66% (solitamente la ram).

Ciao,

Luca.