Ciao 

Con VMware Workstation non ho avuto mai la necessità di "proteggere con password" le cartelle condivise dall'Host (PC su cui è installato VMware Workstation) all'OS Guest. (macchina virtualizzata). In ambinete Windows  (ma tu hai Linux  ma dovrebbe essere uguale) puoi solamente scegliere se le cartelle sono in solo lettura o con full control. (Ma non puoi mettere una protezione con utente e password)

Quello che puoi fare è creare delle classiche condivsione sull'OS su cui è installato VMware Workstation e fale accedere via rete via SAMBA/SMB (e qui puoi gestire username e password).

Ciao 

Fabio