assunto che quello che volevi fare non si può 
sei sicuro che il collo di bottiglia sia la cpu? Rileggendo con calma il tuo post una cosa mi preoccupa: non citi la ram che di solito è la cosa più importante, assieme al tuning che è strettamente correlato.
Se ci illustri meglio il problema, il tipo di query che sono lente etc etc forse qualche idea ci viene. Un po' con mysql ci ho giocato...
Vi ringrazio per le risposte.
Il mio dubbio principale era proprio se possibile unire più core e farli vedere come uno solo alla VM.....
Risposta...non è possibile 
Grazie per i consigli!
Ciao,
una virtual cpu (vista dalla VM come un singolo core) corrisponde a un contesto di esecuzione in esecuzione su un core fisico (nel caso di HT abilitato e' in realta' un core logico).
Devi pero' pensare alla vCPU come a un processo che puo' essere in esecuzione, in ready, in wait...
Se hai una sola vCPU la tua VM avra' un solo contesto di esecuzione alla volta, per cui sara' schedulato su un singolo core, ma il core NON è dedicato a quella vCPU. Anzi, il contesto di esecuzione della tua vCPU puo' essere schedulato prima su un core e poi su un altro, in base alle decisioni dello scheduler di ESXi.
Il limite superiore e' che la tua vCPU richieda tutto un core: ESXi lascia "vedere" le cpu fisiche e non "spalma" su piu' core in parallelo la singola cpu.
Se hai ancora dubbi, chiedi (non e' detto che si stato chiarissimo )
Giuseppe
Ciao Giuseppe,
per prima cosa grazie per la pronta risposta...
Non mi è molto chiara, data la mia ignoranza, questa frase:
"Devi pero' pensare alla vCPU come a un processo che puo' essere in esecuzione, in ready, in wait..."
Inoltre in quest'altra "Se hai una sola vCPU la tua VM avra' un solo contesto di esecuzione alla volta, per cui sara' schedulato su un singolo core, ma il core NON è dedicato a quella vCPU" quando parli di singolo core (in caso di HT) ti riferisci sempre al processore logico?
Purtroppo, ribadisco, sono totalmente ignorante in materia...sto studiando i vari doc di vmware (tipo il resource management) ma alcune cose proprio non riesco a capirle (oltre a questa il concetto di virtualizzazione della ram software-based o hardware-based )
Ciao e grazie per la pazienza
(oltre a questa il concetto di virtualizzazione della ram software-based o hardware-based
magari puoi aprire un thread a parte, così viene più facile da ricercare per chi in futuro può essere interessato all'argomento 
Grazie Tinto...
infatti non avevo intenzione di continuare la discussione qui...anche perchè si parla di CPU
Ciao,
se apri un nuovo topic riprendiamo il discorso li
Intanto ti segnalo questo documento: http://www.vmware.com/files/pdf/perf-vsphere-cpu_scheduler.pdf e' "datato" dato che si riferisce ancora alla versione 4, ma i concetti sono ancora validi.
Per le domande specifiche: si, quando parlo di core intendevo anche core logico in caso di HT attiva.
Per quanto riguarda "Devi pero' pensare alla vCPU come a un processo che puo' essere in esecuzione, in ready, in wait..." mi sto riferendo ai concetti di scheduling della cpu indipendemente dal contesto virtuale: e' un tema trattato normalmente nei corsi di sistemi operativi delle varie facolta' di informatica/ingegneria informatica. Se googli un po' troverai su vari siti universitari numerose presentazioni sull'argomento.
Non te ne segnalo una in particolare perche' il mio preferito resta il libro di Tanenbaum
Giuseppe
Di nuovo grazie Giuseppe...
Purtroppo come ti dicevo sono proprio le basi a mancarmi Vabbè cercherò di trovare qualcosa di "comprensibile" in rete...grazie ancora!!!