ich habe es so gemacht: (veralterter IBM Server X3650M3 mit Vsphere 6.7U3, neuer HPDL380G10)
1. vsphere7 auf neuem Server installieren
2. Vcenter7 installieren als virtueller Server auf dem neuen Server
3. Beide Server in Vcenter übernehmen
4. Virtuelle Maschinen von Alt-Server nach Neu-Server migrieren/kopienen (vorher herunterfahren)
5. Kopierte Maschinen hochstufen auf V7
6. Virtuelle Maschinen starten
Ich hatte damit keine Probleme, das Kopieren dauert je nach Größe der virtuellen Server/Stationen