Como se trata de tema recorrente, achei por bem postar aqui:
http://communities.vmware.com/blogs/aandriolli/2009/03/16/backup-das-m-quinas-virtuais-vmware
[VMs Made in Brazil|http://communities.vmware.com/blogs/aandriolli]
PS: por favor considere dar pontos a este ou qualquer outro post caso lhe seja útil.