Bem Vindo,
Muito provavelmente existe um snapshot nesse VM, para verificar se realmente existe snapshot consumindo todo seu disco, faça o seguinte, através do cliente do vSphere, clique com o botao direito na maquina virtual > Snapshot > Snapshot Manager .
Ou se preferir, pode entrar no host vmware via ssh, vai no /vmfs/volumes/ entra no volume que está sem espaço e digita
ls -lah
e posta aqui a saida desse comando.
Para liberar, voce tera que deletar esse snapshot, mas certifique-se que não ira perder nada de informação.
Abcs.
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