В блоге "VMware vSphere Blog" появилось весьма подробное и с большим количеством скриншотов руководство: "How to configure ESXi to boot via Software iSCSI?" про то, как настроить загрузку хоста ESXi по iSCSI, используя для этого софтварный iSCSI, вшитый в сетевую карточку (NIC). К ознакомлению рекомендую.