No purtroppo hai perso tutto.
Gli snapshots non devono essere usati come backups per le VM ma solo come tecnica da usare temporaneamente e che non dovrebbe essere mantenuta per più di una settimana.
Inoltre gli snapshot impattano negativamente sulle performance stesse delle VM.
Da adesso in poi ti consiglio di configurare un sistema di backup o replica delle tue vm come appunto vDP o Relication
Sorry,